对商丘市蛋鸡、肉鸡养殖场市场安全的调研

      通过对肉鸡和蛋鸡养殖场的调研 ，结合产品的药物残留的检测情况 ，以探明畜禽产品中违禁物质和抗菌药物的使用现状 ，进一步明确畜禽养殖中存在的重要质量安全隐患 ，为畜禽产品质量安全监管措施的制定提供决策支撑 。为人们提供合格的家禽肉蛋食品 ，以满足市场对畜产品的需求 。
      笔者进入饲养场以后首先听取该场负责人简要介绍该场的基本情况 ，养殖规模 、品种 、饲养方式 ，养 殖 过 程 中 遇 到 的 问 题 和 经 济 效 益 情 况 ，并 根 据 该 场 生产 管 理 情 况 认 真  、仔 细 地 填 写调 查 问 卷 ，笔者又现场采集了家禽饮用水4瓶(约2 400 m1) 、饲料1 kg 、新鲜鸡粪l kg、新鲜鸡蛋6枚(蛋鸡场) 、生长肉鸡现场剖解 ，取胸脯肉和鸡腿肉一份(250 g左右) ，密封保存 ，取用量较大的中兽药每场2袋 ，密封保存 。
1 所调查养殖场的现状
      此次调研主要选取的养殖场以中小型为主 ，蛋鸡1 ～ 1．5万只左右 ，肉鸡5 000～10 000只不等 ，场 址 选 择 以 靠 近 乡 村 公 路 为 主 ，和主要交通要道都保持有2 km的距离 ，基本选址合理 。虞 城 县 城 郊 乡 罗 庄 村 阿 健 生 态 养 殖 合 作 社 采 用 的 是 生 态 综 合 养 殖 与 加 工 一 条 龙 模 式 ．规模相对较大 ，自动化程度较高 ，所养蛋鸡为我国地方品种的改良品种 ，并且注册了该场的商标 ，所生产产品进行严格筛选加工和包装 ，生产区采取全封闭管理 ，全场监控 ，并制定有较为完善的组织机构和日常管理程序 ，在此次调研的6个场中属于养殖条件比较好的 。其他5个场负责人从事养殖的时间一般都在5年以上 ，在养殖方面积累了比较丰富的实践经验 ，但是学历普遍较低  ，处于高中和初中不等 ，大部分场没有配备专门的兽医工作人员 ，主要依靠场外专职兽医或大专院校的技术人员作为兼职 ，在疫病防控方面以防疫为主 ，各 养 殖 场 都 制 定 有 自己 的 免 疫 程 序 ，防 疫 所 占 的 比 例 相 对 较 大 ，约50％左右 ，在 预 防 性 投 药方 面 所 采 用 药 物 以 中 兽 药 为 主 ，未 发 现 添 加 违 禁 成 分 。管 理 方 面 都 能 做 到 生 产 区 与 生 活 区 严 格 分开 ，生产车间多采用半封闭养殖模式 ，严禁外来人员参观或进入 ，有效杜绝了传染病的发生与流行 。但是缺乏比较严密的疫病防控制度 ，对于制度的落实情况没有全面的记录 ，场区环境条件相对较差 。生产方式采用的都是全进全出制 ，肉鸡采用分批生产，每年5～6批 ，管 理 比 较 合 理  。由 于 受 畜 禽 行 情 大 气 候 的 影 响 ，养 殖 效 益 在 前 一 段 时 间 不 容 乐 观 。
2存在的问题
2．1鸡场选址不合理
      养鸡场在选址时 。主要考虑饲喂方便或受自身场地限制 ，不 考 虑 对 周 边 环 境 污 染 的 影 响 与 防 疫 隔 离 条 件 ，而将鸡场直接建于村庄前后 ，有些养殖户还将鸡舍建在居民院内 ，这 样 极 不 利 于 防 疫 隔 离 和 卫 生 消 毒 。因此 ，在选址时应远离公路主干道 、集 贸 市 场 等 ，选 择 相 对 安 静 的 场 址 来 减 小 噪音  的 污 染 ；远离村庄 ，饮 用 水 源 以 深 井 水 和 自来 水 为 好 ，但必须不受污染 ，符合国家卫生标准 。
2．2圈舍建设基础差
      农村养鸡舍建造过于简单 ，其保温 、隔 热 基 础 条 件 较 差  ，通 风 和 保 温 矛 盾 突  ，特别是在冬季 、冬春 、秋冬季节转化时表现明显 ，鸡 群 长 期 处 于 应 激 状 态 ，造成鸡体质较差 ；另外 ，鸡只占笼面积较小 ，采食饮水空间不足 ，易造 成 鸡 群 发 育 不 均 衡 ，导致传染病发生 。
2．3 消毒制度不严格
      对大部分鸡场来说 ，消毒意识虽有 ，但普遍薄弱 。有时抱有侥幸心理 ，存在麻痹思想 ；不能对全场进行有效彻底地消毒 ；有些养鸡场虽然设有消毒室 、消毒池 ，但形同虚设 ，不能正常使用或根本就不用 ，起不到应有的作用 。如鸡场人口处车辆进出的消毒池常年没有消毒药液 ，即 使 有 也 不 是 经 常 添 加 消 毒 液 而 导 致 消 毒 效 果 不 好 ，安 装 的 紫 外 线 灯 管 、更 衣 室 不 能 够 正 常 利 用 ，容 易 造 成 疫 病 传 播 ：
2．4环境条件难调控
      在养鸡生产中 ，多 数 养 鸡 场 管 理 不 当 (如换气不良 、氨味太重 、缺水)，在环境改变(如高温 、噪音 、气候突变)时 难 以 对 环 境 条 件  进 行 调 控 ，鸡群应激反应较大 ：如只注重温度的控制 ，忽 视 湿 度 的 调 控 ，湿 度 太低 造 成 机 体 脱 水  ，粉尘增加 ，引起呼吸道疾病 。冬季湿度过大 ，使 鸡 群 机 体 散发 热 量 增 大 ，使 其 更 加 寒冷  ；夏 季 湿 度 过 高 ，会 使 鸡 群  呼吸 困 难 ，大 量 病 原 微 生 物滋  生繁 殖  ，易 引 发 各种 疾 病 。
2．5使用药物不规范 ，乱用 、滥用药物现象比较普遍
      养鸡场所用饲料多为饲料厂家提供 ，没 有 进 行 饲 料 成 分 的 化 验 分 析 ，对 所 使 用 的 添 加 剂 种 类不 太 清 楚 ，有 些 甚 至 添 加 了 国 家 禁止 使 用 的 药 物 ，严 重 影 响 畜 产  品 质 量 ，同 时 使 消 费者 权 益 不 能 得 到 有 效保 障  。
3改进措施
3．1进行科学的饲养管理
3．1．1改善环境条件
      环 境 条 件 是 决 定 规 模 养 殖场 经 济 效 益 的 重 要 因 素 ，集约化养殖场必须高度重视养殖环境 ，不但场址选择要合理 ，养殖场内的布局结构也应符合防疫要求和管理要求 。通风不良是饲养中最大的危害 ，空气中只要有少量的细菌和病毒 ，就可能被鸡群全部吸入 ，加上高浓度的二氧化碳 、氨气 、二氧化硫等有害气体，这 样 会 使 鸡 群 无 一 幸 免 ，因此要时刻注意通风 。加 强 日 常 饲养 管 理 ，改 善 环 境 气 候 条件  ，使 鸡 保 持 良好 的生 理 状 态  。定期消毒 、杀虫 、灭鼠 、驱虫 ，对鸡舍环境 、饲料 、饮水进行检测 ，将有助于减少疾病传播 。
3．1．2提供营养全价的饲料
      良好的饲养管理和全价营养是鸡群健康无病的必要条件 ，对 不 同 用 途 、不 同 生 长 发 育 阶 段 的 鸡 群应 给 予 相 应 的 全 价 饲 料 ，有 针 对 性 地 调 整 日 粮 营 养 水 平 ，这 不 只 是 要 让 鸡 群 迅 速 提 高 生 产 力  ，更重要的是让鸡群健康生长发育 。
3．1．3保持合理的饲养密度
      合理的饲养密度是非常重要的 ，如饲养密度过高 ，则有百害无一利 ，鸡群会发育不一致 ，抵抗力降低 ，一旦发病，会迅速传播 。
      尽可能做到同日龄范围内的鸡全进全出 ，这样有利于疫病的预防 。
3．1．5人员出入需严格消毒
      严 格 限 制 人 员 、动 物 和 运 输 工具 的 流 动 和 进 入 养 殖 场  ，杜 绝 外 来 人 员 的 参  观 ；本 场 内 各 鸡 舍 的 饲 养 员 禁 止 互 相 串 舍 ；技 术 人 员 进 入 不 同 鸡 舍 要 更 换 衣 物，严 格 消 毒 ：
3．2做好防疫监测工作
      将防疫功工作的指导思想 ，从以控制为目的转变为以净化为目的 ：防疫的目的不仅满足于鸡群的发病率降低 ，而是把基本点建立在鸡群不带毒或少带毒 。
      免疫应有制度 、有计划 ，不可随意进行 ，不可盲目实施 ；制定免疫计划时 ，既要充分考虑品种特点 、疫苗特性，又要结合本地疫情和本场实际 ，选择最合适有效的免疫途径 ，选择最可靠的免疫程序 ，选择最安全的免疫剂量 。坚决禁止使用任何违禁药物 。
      抗 体 监 测 是 检 测 动 物 免 疫 后 免 疫 效 果 的 有 效 办 法 。健 全 疫 情 监 测 体 系 ，可 提 高 疫 情 预 警 预 报 能 力 ，增 强 防 控 工 作 的 针 对 性 和 有 效 性  。
3．3强化检疫监督
      通过个体检疫 ，发 现 群 体 中 可 能 存 在 的 问 题 或 隐 患  ，采 取 必 要 的 措 施 对 全 场 猪 群 进 行 控 制  。定 期 柃 疫 净 化 ，定 期 采 血 检 疫  ：日 常 要 详 细 记 录 整 个 畜 禽 的 健 康 情 况 ，出 现 可 疑 病 例 要 及 时 送 病 料 检 验 。
      对畜禽规模养殖场加强病死动物无害化处理的监督 ，引导养殖场坚持自繁自养 ，配备与养殖规模相适应的病死畜禽焚烧或深埋设施 ，不断建立健全无害化处理记录等养殖档案 。
      健 康 畜 禽 的 粪 、垫 料 等 废 弃 物 应 用 专 车 通 过 专 用 通 道 运 出 ，经 发 酵 后 无 害 化 处 理 ；对 病 畜 禽 的 粪   、 垫 料 经 焚 化 或 发 酵 处 理  ：厕 所 设 置 化 粪 池 ，避 免 粪 水 直 接 进 入 环 境 。
3．4强化政策导向
      畜禽规模养殖场生物安全 ，不是养殖场单方面的丁作 ，应该是畜牧 、土地 、交通 、教育等社会各方面共同合作 ，在实践中不断丰富理论体系 ，不断完善防疫体系 ，保证集约化生产健康 、稳定 、全面发展 。
      在 可 持 续 发 展理 念 指 导 下 ，通 过 技 术 创 新 、制 度 创 新 等 多种 手 段 ，发 展 低 能耗 绿 色 经 济  。规 模 畜 禽 场要 有 长 远 的 发 展 规 划  ，有 计 划 地 分 期 完成 扩 大 生 产 任 务 和 各 项 防 疫 措 施 。
      从引种 、养殖场 、活体健康等全程监督检验 ；对动物品种 、饲养环境、疾病控制 、药物使用等进行综合评定 。
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